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昔のナマエで、出てません・・・・ (笑)

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ランチでいつもお世話になってるイタリアンへ
おそいめのゆうしょく・・・・
オフィス~歩いて5分で到着したものの
シチリア研修でおやすみで
あっさり パッサリ ガッカリのアンラッキーマジック

折角の御褒美ソロ活動も・・・・
っと思いきやよ、

おとなりさんもレストランの佇まい んっ ラッキーか?
いや、まて! このお店看板ないやん
会員制とか言われるんちゃうのん・・・、

まあ、ここは得意の一見飛び込みですぜぇぇえ!

そしてここは、食べログより頼りになるあたしのシックスセンスなんですわ (笑)

すると、すんなり入店OK( ̄∇ ̄*)ゞ らぎー。

内装のインテリアもエエ感じ 

メインが肉と魚がSETで6000円もエエ感じ。


・オリーブコロッケ オリーブOILであげてんのかな・・・、あたらしなつかし感
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・焦がした、しめサバにオレンジが巧妙・・飲み物はビールがええと思う。 
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・ミクュイで仕上げた牡蠣 これくらい加熱した方がオリーブOILとの相性が
いいような気がする・・・、ここまでアセゾネUP/DOWN ストリーもエエ感じ。
さりげにTOMATOも、名バイプレイヤー
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・香茸とアンチョビ・ボッタルガのスパゲッティー
ほんとにからすみ好きがつくったパスタと思う。 
ねっとり妙齢熟女センス、五月みどりのよな・・・・口内からみつき感MAX(笑)
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・いろいろ茸のラビオリ
香りが妖艶、複雑にMIXされた、ロートレックカクテルみたい
手打ちパスタはあつみが心地よし、お口の恋人 ラビオリーニですぜぇえー。
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・アニェッロ 皮目鱗焼き風
オージー産グラスフェッドは、あぶらの処理が腕の見せ所と思う。
さすが、完璧! おとなシェフの北島シェフ級。
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満足して、シェフにご挨拶・・・・、もしやラバロッタの・・・・?
昔何度かおじゃましてた、日本橋のラバロッタさんが移転・店名変更で
最近こちらでOPENされたと・・・。 
当時関西のカジュアルイタリアンでは、一番好みだった。
ただここ4,5年は予約が厳しくなってたような。
以前のガッツリ濃い濃い、トラットリアからオトナ上品リストランテの
昇華は、おみごと!  また行こ-っと。

おしまい!







実に美味しぃ









【店名】 virgola

【料理長 】 星山英治氏





# by tad4147 | 2015-10-23 17:09 | Cuire

Brasserie Arles

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素敵な名古屋STAYの帰りの途、(関係者の皆様、ありがとう。)
偶然にもなじみのシェフとバッタリ遭遇。
世間話のあとラストオーダーぎりで、すべりこみのデジュネへ参りました。

そこで、1年以上放置のブログへ向かわせる強力なカンフル剤を注入された・・・。

ドゥープラ1500円のプリフィックスで、
出されたメインには未体験ゾーンの『 子牛 』がでてきた。
お肉のクオリティー・火入れ・ソース全てが完璧。
子牛は、ミルクフェッド(乳飲み子牛)
なかなかの高級品でこの金額は、すごい頑張ってるとなーと。

少し弱い目の火入れが、特徴的なあの風味と触感を倍増。あーたまらん・・・。

表面に施された、パン粉もエエニュアンス。

こんなveau de lait また出会えたらと・・・。

浦山シェフ ありがと~。






クラシカルを裏切らない、シェフの技術が


実に美味しぃ







【 店名 】Brasserie Arles 
【 chef 】 Mr .Shinpei Urayama
【 作名 】乳飲み子牛のパン粉揚げ





# by tad4147 | 2015-10-06 01:00 | Cuire

La Kanro




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実に美味しぃ









【作名】





# by tad4147 | 2014-07-07 15:11 | Cuire

La cime

いま大阪では、一番好みのフレンチ。 
しっかりとした、古典の技術が垣間見れるところに魅かれます。
今のところ、予約はスムーズにはいる所も◎

(席数少ない近所の中華は、一切無理・・・。どこかって? イーワンないよん (笑))





さぁっ、高田劇場のSTART !!
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・アミューズ
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    どれもこのみ、特に手前のグジェール!





・白アスパラ
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    この時期は、必ず登場しますね。 香り重視の茹でかげんが素晴らしい。






・魚のミルフィーユ 
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味よし、盛り付け良し。 センス感じるわぁ~。
プロフィールアイコンとして、成立しうる美しさ!





・フォァグラ カカオ    
   
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   苦いフォァグラとカカオが大人味。 
   アピシウスのそれを彷彿
斬新な盛り付けは、北欧のあのお店を思い出す・・・。





・ラディシュとテット・ド・コション
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にがみのオアシス! 
言うならば、『 STARP細胞の涙 』 。 ←未検証 めっちゃ、にがいよん(笑)










・舌平目
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このサイズのソールなら、毎回食べたいな~。
ファンキーなサービスマンは、あのビーズの歌を口ずさんだ・・・。
♫ うるとら、ソール ♫  と・・・、 すべり気味だがそれもよし(笑) 




・鳩
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コンプリート! 流石でする。






・デセール
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・champagne
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ベレッシュ もうそろそろ日本でも、浸透してるねー。 
若手自然派では一番好みな造り手

おしまい。































































実に美味しぃ









【作名】





# by tad4147 | 2014-07-03 09:01 | Cuire

すし史

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実に美味しぃ









【作名】




















































































実に美味しぃ









【作名】





# by tad4147 | 2014-07-02 08:45 | Cuire


「ピュピトルって、傘たて・・・?」


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