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熟成仔羊  L'agnello che maturò

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一週間、熟成という名の調理を施された仔羊

個体は生後6か月程度であろう

ある加熱方法で調理されたそれは、

滋味にあふれ、今まさに食べごろを迎えていた

ソースは好みのフォンドボーとジュ・ダニョーのMIX

食欲を越え、五感を誘う

色合い・香り・食感…。

そして、この立体感にあふれるform




実に美味しぃ





【作家】  古橋 政幸 氏 furuhashi masayuki    La Bottega Ostinato

【作名】   La griglia dell'agnello




by tad4147 | 2010-12-23 01:46 | Cuire


「ピュピトルって、傘たて・・・?」


by tad4147

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